「まいみその」仕込が始まりました!

夜明け前から火を入れ、甑(こしき)をのせる頃にはもう明るい。感覚を取り戻すため、一つ一つ再確認しながら作業を進めていきます。齢のせいか思い出すのに時間がかかる…

写真は製麹作業の一つ、米を蒸しているところ。製麹が始まると昼夜を問わずの作業が始まります。