製麹始まりました

本年もよろしくお願い申し上げます。

夜明け前、標高836mにある醸造所は寒さが極みに達する。今年も製麹作業が始まった。

昨年末、麹室が拡張され麹箱も一部新しくなったことで作業能率が抜群に上がり、より一層高い境地を目指せそうだ。

麹の品温を下げる深夜の手入れ作業が終わりホッと一息、朝焼けが燃えていた。家へ帰って熱めの味噌汁で体を温めようと思う。