2018/03/08

　今年も、まいみそのが沢山の人の手によって仕込まれました。毎年、毎年、あと何回？？って言いながら味噌タワーを作っては壊す、、、表現が悪いですね。大豆と麹と塩がちゃんと混ざるように、半年後に美味しく発酵されて、最高の味になるように、丁寧に味噌は作られていきます。最後に樽に打ち込まれ、蔵での貯蔵。秋の完成をお楽しみに～～...

2018/01/25

いよいよ寒さも本格的、今朝は麹室内２８℃、外気温は－８℃でした。

2018/01/13

ご挨拶遅くなりました。